白菜富含维生素C、膳食纤维、钙、钾等微量元素，低热量高水分，是冬季养生、减脂餐的绝佳选择。每100克白菜仅约15大卡，却提供每日所需维生素C的30%以上。
低卡 · 高纤 · 补水
挑选白菜时，应选择叶片鲜绿、菜帮洁白紧实、无黑斑虫洞的。根部切口新鲜、整体手感沉甸甸的为佳。春季白菜易抽薹，建议选择包心紧实的晚熟品种。
紧实 · 鲜绿 · 无斑秋白菜一般在立秋前后播种，气温稳定在25℃左右最适宜。春季栽培需选择耐抽薹品种，并适当早播。南方地区可适当延后。
选择疏松肥沃、排水良好的壤土。整地时施足腐熟有机肥，生长期追施氮肥2-3次，莲座期后增施磷钾肥促进包心。
白菜喜湿但不耐涝。幼苗期保持土壤见干见湿，莲座期需水量增加，结球期均匀浇水，避免忽干忽湿导致裂球。
白菜斜刀切片，热锅凉油爆香干辣椒，大火快炒，淋入陈醋、生抽、糖调成的碗汁，出锅前勾薄芡。酸辣开胃，五分钟上桌。
嫩豆腐切块，白菜撕片，锅中加水烧开，放入豆腐、白菜、姜丝，煮10分钟，加盐、白胡椒粉、香油调味。清淡暖胃，低脂高蛋白。
白菜剁碎挤水，与猪肉馅混合，加葱姜末、生抽、香油拌匀。包成饺子，水开下锅，点三次水即熟。鲜美多汁，家的味道。